銀座 菊藤 黒打 三徳包丁 180ミリ 青紙割込鋼包丁の仕上げ方法に「磨き」と「黒打ち」があります。焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げ、すべて磨いたものを「磨き」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく錆びても目立ちにくいと言われています。 素材は青紙で、割込みの工法で仕上げているため、切れ味や靭性があり、硬さとしなりを兼ね備えた一本の刃に仕立ています。プロも家庭でも使えるため、切れ味や求めたり、本格的な料理を始めてみたい方にお勧めの包丁です。

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